Gio, 12/18/2014
Le reazioni tossiche al cibo, al contrario delle intolleranze e delle allergie,
• non dipendono dall’individuo ma dalla dose di sostanza tossica ingerita
• possono provocare sintomi analoghi a quelli delle intolleranze e delle allergie
Riporto un elenco che mi sembra, pur essendo datato, abbastanza completo (tabella 2), basato sul lavoro di Taylor (Taylor S.L.: Food toxicology. In: Metcalfe W., Sampson H., Simon R.A., Edts, Food allergy, 2nd edition, Blackwell, Cambridge, USA, 1997, p.485).