STUDIO MEDICO FRANCO MASSIRONI
Allergologo monza
Gio, 02/26/2015
Coloranti
Si distinguono in naturali (p.e. clorofilla, carotenoidi, rosso di barbabietola, antociani) e artificiali (p.e. giallo di tartrazina, giallo arancio, eritrosina, rosso cocciniglia). Il più studiato è stato il giallo di tartrazina. ATTENZIONE, chi ha reazioni avverse con l’acido acetil salicilico (Aspirina), può averle anche con questo colorante . [Read more…]
Gio, 02/19/2015
Se un tempo per conservare gli alimenti l’uomo utilizzava la salatura, la conservazione sott’olio e l’affumicatura, oggi utilizza almeno 20.000 sostanze con un consumo annuo pro capite, nei paesi industrializzati, calcolato tra i 5 e 10 Kg.
Gli additivi, che possono essere presenti anche in farmaci e cosmetici, hanno una sigla stabilita dalla Comunità Europea, costituita dalla lettera E, iniziale d’Europa, seguita da un numero (“E numbers”). [Read more…]
Ven, 02/13/2015
Nella persona intollerante al lattosio, il consumo di latte e latticini e dei prodotti che lo contengono (creme, panna, burro non chiarificato, formaggi freschi e bevande a base di latte) causa una reazione non allergica che provoca disturbi gastrointestinali quali meteorismo (gonfiore) e dolori colici addominali, talvolta anche diarrea e spossatezza. [Read more…]
Gio, 02/05/2015
Molti dei miei pazienti mi hanno chiesto informazioni riguardo al modo di evitare la sindrome sgombroide. Dopo un’attenta ricerca, propongo ai lettori di questo blog alcune informazioni utili, estratte dalla circolare redatta dalla Regione Lombardia, ASL di Milano, “Come conservare il pesce e prevenire la sindrome sgombroide”. [Read more…]
Gio, 01/29/2015
I pazienti che assumono terapie devono essere informati dell’interferenza dei farmaci con alcuni alimenti assunti.
Alcuni farmaci, infatti, sono in grado di ridurre il catabolismo (la distruzione, la detossicazione) delle amine (ad es istamina) favorendone l’accumulo nell’organismo, con la conseguente manifestazione dei sintomi allergici [orticaria, congiuntivite, raffreddore, asma, etc.]. [Read more…]
Gio, 01/08/2015
Tra le sostanze capaci di provocare intolleranze farmacologiche, perché si comportano come farmaci (vedi box sotto), elenchiamo:
Gio, 12/18/2014
Le reazioni tossiche al cibo, al contrario delle intolleranze e delle allergie,
• non dipendono dall’individuo ma dalla dose di sostanza tossica ingerita
• possono provocare sintomi analoghi a quelli delle intolleranze e delle allergie
Riporto un elenco che mi sembra, pur essendo datato, abbastanza completo (tabella 2), basato sul lavoro di Taylor (Taylor S.L.: Food toxicology. In: Metcalfe W., Sampson H., Simon R.A., Edts, Food allergy, 2nd edition, Blackwell, Cambridge, USA, 1997, p.485).
Gio, 12/11/2014
Le reazioni avverse al cibo sono divise in: reazioni non tossiche, che dipendono dalla costituzione dell’individuo, e reazioni tossiche, che non dipendono dall’individuo ma dalla quantità (dose) di alimento/sostanza assunto, secondo quanto riportato nella tabella seguente.
Gio, 12/04/2014
Come promesso, riprendiamo oggi a parlare delle allergie alimentari, o meglio del capitolo più ampio che chiameremo “Reazioni avverse agli alimenti”.
AVVERTENZA
Conoscere queste informazioni può chiarire l’origine di sintomi prima inspiegabili o sottovalutati e/o prevenire eventi spiacevoli che possono verificarsi in qualunque momento della vita. Rivolgendovi ad un allergologo, riceverete tutte le informazioni e le indicazioni necessarie su come è bene comportarsi in questi casi. Ma nulla potrà sostituire la vostra attenzione e perspicacia. È importante tenere conto che nuovi sintomi allergici possono comparire in qualunque momento della vita. [Read more…]
Gio, 07/24/2014
Le amarillydacee comprendono alimenti come Aglio, Cipolla, Scalogno, Porro. L’enzima allil-liasi, proteina comune all’intero gruppo, è l’allergene maggiore presente in questi quattro alimenti, che giustifica le reazioni al gruppo o al singolo alimento. Se siete allergici a questa proteina, potreste quindi essere sensibili all’intero gruppo o avere reazioni alle singole verdure.
Curiosità: l’enzima allil-liasi è il responsabile indiretto delle lacrime durante il taglio della cipolla.
Per la cipolla è stata tipizzata una proteina LTP (Lipid Transfer Proteins). Delle LTP abbiamo già parlato in precedenza QUI.